... Steak, Kotelett, Schnitzel & Co.

Die ersten Sonnenstrahlen verkünden das Ende eines langen Winters. Schwere, deftige Gerichte haben jetzt endgültig ausgedient - im Frühling und Sommer sind wieder vermehrt schnelle, leichte Speisen gefragt. Kurzgebratenes ist da genau das Richtige, denn das Fleisch ist im Handumdrehen zubereitet und passt wunderbar zu knackig-frischem Frühlingsgemüse. Die passenden Zubereitungstipps sowie jede Menge pfiffige Rezeptideen haben die Beraterinnen vom MAGGI KOCHSTUDIO parat.

Kurz und gut - viel Geschmack mit wenig Aufwand
Geeignet für Kurzgebratenes sind zarte, edle Fleischstücke wie zum Beispiel Filets und dünne Steaks sowie preiswertere Alternativen wie Schnitzel oder Koteletts von Rind, Schwein, Geflügel oder Fisch.

Damit das Fleisch schön zart bleibt, sollte es erst kurz vor dem Anbraten oder direkt in der Pfanne gesalzen werden - denn zu lange im Voraus zugegeben, würde das Salz dem Fleisch während des Bratvorgangs den Saft entziehen. Außerdem sollte vor dem Braten der Saft von den Fleischstücken abgetupft und Marinade gut abgetropft werden - so gelingt Kurzgebratenes perfekt.

Zum geschmackvollen Braten ist Sonnenblumenöl besonders gut geeignet. Aber auch andere Fette wie Butterschmalz oder eine Mischung aus Raps- und Sonnenblumenöl sind ideal für die Zubereitung von Kurzgebratenem. Das Bratfett kommt in die kalte Pfanne und wird dann erhitzt.

Ob das Fett wirklich heiß ist, lässt sich ganz einfach mit einem Holzstab testen, der kurz in die Pfanne getaucht wird. Steigen dabei Bläschen an dem Holzstab auf, kann es losgehen. Im heißen Fett wird das Fleisch von beiden Seiten - je nach Dicke und Temperatur - etwa zwei bis drei Minuten angebraten.

Die hohe Temperatur sorgt für die für Kurzgebratenes typische knusprig-braune Kruste. Die dabei entstehenden Röstaromen verleihen dem Fleisch ein einzigartiges Aroma. Anschließend kann das Fleisch bei niedriger Temperatur entweder im Ofen oder mit einer Soße in der Pfanne zu Ende gegart werden.

Ab in die Röhre - Fertiggaren im Backofen
Zum Garen im Ofen bieten sich verschiedene Möglichkeiten an. So werden die gebratenen Fleischstücke besonders knusprig, wenn sie mit Käse oder einem herzhaften Topping überbacken werden. Wie wäre es zum Beispiel einmal mit einer Schnitzel-Pizza? Einfach eine fruchtige Tomatensauce mit Frühlingszwiebeln, frischen Champignons, Oliven und Schmand auf den kurzgebratenen Schnitzeln verteilen und mit Mozzarella überbacken - fertig! Aber auch Zwiebeln sind bestens geeignet für eine leckere Kruste.

Mit einer Zubereitungszeit von gerade einmal 30 Minuten sind die wunderbar aromatischen Rostbratensteaks mit Zwiebeltopping eine schnelle und dennoch raffinierte Mahlzeit. Leicht und fettarm wird Kurzgebratenes, wenn es in Alufolie gewickelt oder in einem Bratschlauch fertig gegart wird. Serviert mit einer fettarmen Zitronen-Hollandaise haben die Lachssteaks auf Gemüsebett aus dem MAGGI KOCHSTUDIO zum Beispiel gerade einmal 14 g Fett.

Raffinierter Pfannengenuss - schmackhafte Saucen auf Bratensatz-Basis
Ein wunderbarer Nebeneffekt bei Kurzgebratenem ist, dass man das Bratfett und den ausgetretenen Saft als würzige Basis für herzhafte Saucen verwenden kann. Für die Jäger-Sahne-Koteletts zum Beispiel werden die Koteletts nach dem Braten aus der Pfanne genommen.

Das Bratfett ergibt in Kombination mit Sahne, MAGGI fix & frisch Jäger-Sahne Schnitzel, frischen Champignons und Frühlingszwiebeln eine wunderbar cremig-sahnige Sauce, in der die Koteletts schließlich fertig gegart werden. Nach dem selben Prinzip wird auch die Bunte Schnitzelpfanne zubereitet, bei der die Schnitzel in einer Sauce aus Paprika, Mais und Sahne ca. 5 Minuten gar ziehen.

Das Fleisch nimmt den aromatischen Geschmack der Sauce an und kann direkt darin serviert werden. Frisches Bauernbrot oder Kartoffelspalten dazu - ein Gedicht!

Genussvoll in die Grillsaison - saftiges Fleisch dank aromatischer Marinaden
Mit dem Einzug des Frühlings wird endlich auch wieder der Grill aus dem Keller geholt. Die Grillsaison ist eröffnet! Und selbstverständlich eignet sich auch der Deutschen Liebling hervorragend für die Zubereitung von Kurzgebratenem. Vorher in Marinaden aus Öl und Gewürzen eingelegt, werden die Fleischstücke noch zarter und sind bestens vorbereitet für die Zubereitung auf dem Grill.

Besonders intensiv wird das Aroma übrigens, wenn das Fleisch bereits am Vortag eingelegt wird.

Vorfreude auf den Sommerurlaub in Griechenland wecken schon jetzt wunderbar saftige Gyros-Steaks. Einfach in einer Mischung aus Weißwein Öl und MAGGI fix & frisch Pfannen-Gyros einlegen und ab auf den Grill. Ein besonders delikater Start in die Grillsaison gelingt auch mit Gegrillten Lammkoteletts. Eine schmackhafte, mediterrane Marinade und ein heißer Grill ist alles, was man für diesen Leckerbissen benötigt. Serviert mit Folienkartoffeln und Salat werden die Grillgerichte zu einem sommerlich-leichten Gaumenschmaus.

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