... unbedingt mal ausprobieren - die sind richtig lecker

Zutaten für ca. 15 Stück:
· 80g Cathedral City Cheddar, 9 Monate gereift, im Block
· 1 mittelgroße Rote Zwiebel, gewürfelt
· 1 TL glatte Petersilie, gehackt
· 1 TL Olivenöl
· 175 g Mehl
· 1 TL Backpulver
· ½ TL Salz
· ½ TL Senfpulver od. 1 TL Senf mittelscharf
· ½ TL Cayennepfeffer
· 25 g Butter
· 1 großes Ei
· 2-3 TL Milch
· frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Sie benötigen ein Backblech (leicht gefettet) und einen einfachen, runden Ausstecher von 6 cm Durchmesser.

2. Die Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.

3. Den Cathedral City Cheddar reiben. Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel sieben, Salz, Senfpulver (Senf) und Cayennepfeffer hinzugeben und eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Butter unter die Mehlmischung kneten und dann mit einer Gabel die abgekühlten Zwiebeln, die gehackte Petersilie und zwei Drittel des geriebenen Cheddars gleichmäßig untermischen. Das Ei aufschlagen und in die Teigmischung geben.

4. Anschließend den Teig zunächst mithilfe eines Teigschabers und dann mit den Händen verkneten. Dabei gerade so viel Milch zugeben, dass ein weicher Teig entsteht.

5. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so lange weiterkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Anschließend etwa 2 cm dick ausrollen und dabei darauf achten, dass er nicht zu dünn wird.

6. Jetzt den Ausstecher (Ø 6 cm) leicht auf die Teigplatte aufsetzen und dann mit kräftigem Druck die Scones ausstechen. Teigreste wieder locker zusammenkneten und erneut ausrollen. Wenn alle Scones ausgestochen sind, die Oberfläche mit Milch bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

7. Auf der oberen Schiene im Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen. Die fertigen Scones anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück:
84 kcal/ 351 kJ;
3 g Eiweiß;
8 g Kohlenhydrate;
4 g Fett

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