Karamellisierter Fisch mit Reis und Bohnen PDF Drucken E-Mail

... erleben Sie mit ORYZA die Küche Vietnams

Zutaten für 2 Personen:
... eine leckere Rezeptidee von ORYZA - Karamellisierter Fisch mit Reis und Bohnen 125 g ORYZA Patna-Stäbchen-Reis
500 g Fisch (z.B. Zander, Wolfsbarsch oder Meeräsche), küchenfertig
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen

Für die Marinade:
2 EL Zucker,
3 EL Fischsauce,
eine Prise Pfeffer

Zum Karamellisieren:
1 ½ EL Öl,
3 EL Zucker,
4 Esslöffel Wasser
200 g Bohnen (z.B. Drachenbohnen, roh zu essen aus dem Asia-Geschäft oder gedünstete Zuckerschoten)

Zubereitung:
Reis nach Anleitung kochen.

Parallel dazu den Fisch in daumendicke Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Ringe mit den Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermengen und den Fisch darin ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Dann Öl und Zucker in einer Wok-Pfanne unter ständigem Rühren goldgelb karamellisieren lassen, den Fisch mit Marinade und dem Wasser
dazu geben und 15 Minuten auf kleiner Flamme schmoren.

Zum Schluss die restlichen Frühlingszwiebelringe über den Fischtopf streuen. Zusammen mit dem Reis und den Bohnen servieren.

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