... herzhaft und lecker - ideal für ein rustikales Buffet

Die Zutaten ergeben einen Gugelhupf - etwa 20 Stücke

Für die Gugelhupfform (Ø 24 cm):
etwas Fett

Hefeteig:
250 ml trockener Weißwein, z. B. Deinhard
500 g Weizenmehl
1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
1 TL Zucker
100 g Pinienkerne oder Erdnuss- oder Cashewkerne
etwa 80 g getrocknete Datteln
1 Zwiebel
etwa 1 TL Salz
1 Ei (Größe M)
1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
250 g gewürfelter roher Schinken
1 TL gehackter Rosmarin (frisch)

1. Hefeteig: Wein erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker und etwas von dem Wein hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

2. Nusskerne hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Auf einem Teller abkühlen lassen. Datteln in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

3. Salz, Ei, Crème fraîche und übrigen Wein zum Vorteig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten  zu einem glatten Teig verarbeiten. Schinkenwürfel, gehackten Rosmarin, Nusskerne, Dattelstücke und Zwiebelwürfel gut unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Gugelhupfform fetten.

4. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in die Form geben. Zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft:  etwa 160°C

5. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.Backzeit: etwa 65 Minuten

Gugelhupf noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen, etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.

TIPP:
Der Gugelhupf lässt sich gut einfrieren.

Brenn- und Nährwerte 
Pro 100g/ ml 
Pro Portion/ Stück
Energie 982 kJ/ 235 kcal 756  kJ/ 181  kcal
Eiweiß 9 g 7  g
Kohlenhydrate 29 g 22  g
Fett 8 g 6  g

Die Zubereitung gelingt leicht  

Die Zubereitung dauert ca. 20 Minuten (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit)

Viele leckere Rezepte, tolle Tipps und viele Infos finden Sie auch direkt bei Dr. Oetker - folgen Sie dazu einfach dem weiterführenden Link