... mit frischen Pilzen und zartem Schinken

Zutaten für eine Quiche = etwa 10 Stücke

Für die Quicheform (Ø 28 cm):
etwas Fett

Teig:
100 g kalte Butter
100 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Messerspitze Dr. Oetker Original Backin
1 Eiweiß (Größe M)

Champignonfüllung:
1 Bund glatte Petersilie
etwa 600 g Champignons (10 große Champignons)
200 g gekochter Schinken
1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
50 g geriebener Emmentaler
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Belag:
3 Zwiebeln (etwa 150 g)
1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 TL gekörnte Brühe
1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung
1. Vorbereiten: Backofen vorheizen. Quicheform fetten.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft:  etwa 180°C

2. Teig: Kalte Butter in  kleine Stückchen schneiden und mit dem Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) cremig schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und mit dem Eiweiß unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, mit einem feuchten Löffelrücken verstreichen und dabei einen Rand formen. Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und vorbacken.
Backzeit: etwa 20 Minuten

3. Champignonfüllung: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Stielenden der Champignons abschneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben. Die Stiele vorsichtig aus den Köpfen herausdrehen. 5 Champignons in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und für den Belag beiseite legen. Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls 150 g für den Belag beiseite legen. Crème fraîche, Käse, gehackte Petersilie, 50 g Schinkenwürfel, Gustin, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Die Crème-fraîche-Masse gleichmäßig mit Hilfe eines Löffels in die ganzen Champignonköpfe geben.

4. Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignonscheiben dazugeben und alles etwa 3 Minuten weiterdünsten. Schinkenwürfel,  gekörnte Brühe, Crème fraîche Kräuter, Frischkäse, Eier, Eigelb, Gustin, Salz und Pfeffer gut verrühren. Masse zu dem angedünsteten Gemüse geben und alles vermengen.

5. Den Belag auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die gefüllten Champignonköpfe darauflegen, etwas eindrücken und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und weiterbacken.
Backzeit: etwa 30 Minuten

Die Quiche nach Wunsch mit Petersilie dekorieren und heiß servieren.

TIPP: Sie  können statt der Quicheform auch eine Springform (Ø 26 oder 28 cm) verwenden. Hierzu einen etwa 4 cm hohen Rand formen.

Die Zubereitung gelingt leicht in ca. 40 Minuten - ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

Brenn- und Nährwerte pro 100g - 100 ml / pro Portion - pro Stück
Energie 812 kJ - 194 kcal / 1.862  kJ - 445  kcal
Eiweiß 7 g /17  g
Kohlenhydrate 10 g / 23  g
Fett 14 g /32  g

Dr. Oetker ist Backen mit ganz viel Liebe und Gelinggarantie - probieren Sie es einfach mal aus. Und wenn Sie noch mehr Ideen suchen, dann folgen Sie dem weiterführenden Link, der Sie direkt zu Dr. Oetker führt. Dort finden Sie neben vielen tollen Tipps und Tricks, leckeren Rezepten und vielen Anregungen auch einen Online-Shop, über den Sie ganz bequem von zuhause aus Praktisches, Originelles, Nostalgisches und Hilfreiches aus der Dr. Oetker Kollektion bestellen können - reinschauen lohnt sich ganz bestimmt - www.oetker.de