... und auch noch richtig gesund

Zutaten für 8-10 Stücke:
500 g Brokkoli
Salz
1 große rote Paprikaschote (ca. 280 g)
150 g Maiskörner (Dose)
125 g Magerquark
3 EL Rapsöl
4 Eier
250 g Mehl
Butter für die Form
200 g Bergkäse
200 g Schmand
Pfeffer

Zubereitung
Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden.

Mais abtropfen lassen.

Quark, 1 TL Salz, Öl, 1 Ei und Mehl glatt verkneten.

Eine gefettete Spring- oder Quicheform (Ø 26-28 cm) mit dem Teig auskleiden, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.

Gemüse darauf verteilen.

Käse reiben und mit übrigen Eiern und Schmand verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Über dem Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen.

Schmeckt heiß oder kalt.

Der Brokkolikuchen ist einfach in der Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten

Bei 10 Stücken pro Stück ca.
332 kcal/1390 kJ,
15 g Eiweiß,
18 g Fett,
24 g Kohlenhydrate

Wir bedanken usn beim Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse für die leckere Rezeptidee