... lecker, lecker - da passt auch sehr gut eine selbst gekochte Marmelade zu

Für etwa 16 Stück benötigen Sie folgende Zutaten

Für das Backblech:
Backpapier

Hefeteig:
125 ml Milch
50 g Butter oder Margarine
500 g Dinkelmehl Type 630
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1/2 gestr. TL Salz
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
1 Eiweiß (Größe M)
250 g Speisequark (Magerstufe)

Zum Bestreichen:
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Milch

Zubereitung

Vorbereiten:
Milch erwärmen und das Fett darin zerlassen.

Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Teig halbieren und jede Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 35 cm) ausrollen. Teigplatte vierteln und jedes Viertel in 2 „Tortenstücke“ schneiden. Jedes Teigstück von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen, auf das Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Eigelb mit Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen, dann backen.

Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 18 Minuten

Hörnchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Pro Stück:
E: 6 g,
F: 4 g,
Kh: 24 g,
kJ: 684,
kcal: 163

Tipps:
• Wenn Sie die Hörnchen vor dem Aufrollen an der breiten Seite einschneiden, geht das Gebäck besonders gut auf.

• Für Quark-Schokobrötchen kneten Sie einfach 75 g Schokotropfen unter den Teig. Den Teig zu einer Rolle formen, in 16 Stücke schneiden und zu Brötchen formen, dann wie die Hörnchen verarbeiten.

• Das Gebäck lässt sich gut einfrieren.

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