... wer greift da nicht gern zweimal zu?

Zutaten für 24 Stücke:
250 g Butter
200 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g Mehl
1 Ei (Größe M)
250 g Zucker
Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
3 EL + 200 g Langnese Honig Sommerblüte
200 g Mandelblättchen
350 g Schlagsahne
8 Blatt Gelatine
800 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Vollmilch-Joghurt
60 ml Orangensaft
100 g Aprikosen-Konfitüre
Fett und Mehl für die Fettpfanne
Frischhaltefolie
extrastarke Alufolie

Zubereitung:
100 g Butter schmelzen. Milch zugeben und erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, Ei, 100 g Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe-Milch zugießen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Hefeteig kurz verkneten und auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für den Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und 3 EL Langnese Honig Sommerblüte in einem Topf schmelzen. Mandeln zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. 50 g Sahne unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Lauwarmen Bienenstichguss vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bienenstich in der Fettpfanne mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.

Teig von der Längsseite her halbieren. Böden auf Platten setzen, waagerecht halbieren und mit Mandelguss in Frischhaltefolie verpacken (Böden sollen nicht austrocknen). Aus der Alufolie einen Rahmen (5–6 cm hoch) falten und um die beiden unteren Böden legen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, 200 g Langnese Honig Sommerblüte, Joghurt und Orangensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Ca. 3 EL Frischkäsecreme unterrühren, dann die Mischung in die restliche Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.

300 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unterheben. Honigcreme auf beide Böden verteilen, glatt streichen und ca. 30 Minuten anziehen lassen. Deckel daraufsetzen und weitere 2–3 Stunden kalt stellen.

Konfitüre und 3–4 EL Wasser in einem Topf erwärmen. Anschließend mit einem Pinsel die Mandelkruste bestreichen. Alurahmen vorsichtig mit einem Messer lösen. Kuchen in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden.

Wartezeit ca. 5 1/2 Stunden.

Pro Stück ca.
1930 kJ,
460 kcal.
E: 10 g,
F: 30 g,
KH: 39 g

Weitere Rezeptideen und Informationen zum Unternehmen finden Sie im Internet unter www.langnese-honig.de