... wenn die Erntezeit beginnt, schmecken Kaffee und Kuchen im Garten am besten - wie wäre es da mit diesem Zopf?

Sie benötigen für einen Kuchen - ca. 18 Stücke - folgende Zutaten

Für das Backblech:
Backpapier
Stollenbackrahmen

Knetteig:
300 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
1 Pr. Salz
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)

Füllung:
250 g Pflaumen
75 g Pflaumenmus
50 g gemahlene Mandeln
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Guss:
4 EL Puderzucker
1 EL Pflaumenwein oder Wasser

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Knetteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 40 x 40 cm) ausrollen.

Füllung:
Pflaumen waschen und entsteinen. Pflaumen fein schneiden und mit Pflaumenmus, Mandeln, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüsssel gut verrühren, so dass eine streichfähige Masse entsteht.

Teigplatte mit der Füllung bestreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Den Teig von einer Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach mittig mit einem scharfen Messer einmal ganz durchschneiden. Die beiden Teigstränge auf einem Bogen Backpapier mit der Schnittfläche nach oben umeinander schlingen und auf das Backblech ziehen

Die Enden des Zopfes gut zusammendrücken, den Stollenbackrahmen darumstellen und backen.

Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Guss:
Gesiebten Puderzucker mit Pflaumenwein oder Wasser zu einem dünnflüssigen Guss verrühren und den Zopf damit bestreichen.

Stollenbackrahmen vorsichtig lösen.

Pro Stück:
E: 2 g,
F: 10 g,
Kh: 30 g,
kJ: 934,
kcal: 224

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