... für diese Leckerei ist immer noch ein wenig Platz

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten
250 g USA Wildreismischung
(Wild- und Langkornreis)
1 Vanilleschote
600 ml Milch
4 Blatt weiße Gelatine
500 g TK-Himbeeren
80 g Zucker
Abrieb von einer Bio-Zitrone
100 ml Wasser
200 g Schlagsahne

Zubereitung:
Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit der USA Wildreismischung in die kochende Milch geben. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten garen.

Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Den noch heißen Reis in eine Schüssel füllen, Gelatine ausdrücken und im Reis unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen und 15 Minuten kalt stellen.

Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers, der Zitronenschale und dem Wasser pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und gleichmäßig unter den Reis ziehen. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform (1 l Inhalt) füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Die Terrine auf ein Brett stürzen, die Folie abziehen und in Scheiben schneiden. Mit Himbeermark und evtl. frischen Himbeeren servieren.

Zubereitungszeit:
1 Stunde plus Kühlzeit

Nährwerte pro Portion:
604 kcal
2.531 kJ
15 g Eiweiß
22 g Fett
81 g Kohlenhydrate

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