... das sieht nicht nur lecker aus - das schmeckt auch so köstlich

Die angegebenen Zutaten sind ausreichend für 12 Portionen

Für die Kastenform (30 x 11 cm):
etwas Fett
Frischhaltefolie

Parfait:
1 Dose Pfirsiche (Abtropfgew. 235 g)
200 g Himbeeren
500 g kalte Schlagsahne
4 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 EL Orangenlikör
270 g samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich
100 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zum Verzieren:
einige Dr. Oetker Schokodekor Herzen
einige Himbeeren

Vorbereiten:
Kastenform etwas fetten und möglichst glatt mit Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenem Gefrierbeutel auslegen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen.

Parfait:
Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenlikör in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad (nicht kochen) mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Schüssel vom Wasserbad nehmen, Himbeer-Fruchtaufstrich zufügen und unterrühren. Die Masse kalt rühren. Erst die Sahne unterheben, dann Pfirsiche, Himbeeren und Raspelschokolade unterrühren. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.

Verzieren:
Etwa 30 Min. vor dem Servieren das Parfait herausnehmen, stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait mit Schokoherzen und Himbeeren verzieren.

Pro Portion:
E: 3 g,
F: 19 g,
Kh: 33 g,
kJ: 1.385, kcal: 330

Tipp:
• Statt frischer Himbeeren können Sie auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden.

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