Typisch norddeutsch – Wussten Sie, dass die „Errötende Jungfrau“ ein traditionelles dithmarscher Dessert ist, dessen Name auf den zarten Roséton zurückzuführen ist? Die „gesunde Farbe“ verdankt die verführerische Süßspeise aus dem hohen Norden einer guten Portion Johannisbeersaft.

Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Creme
1/4 l schwarzer Johannisbeersaft,
250 g SweetFamily Feinster Zucker,
4 Eiweiß,
6 BlattGelatine

Für die Soße:
3/8 l Milch,
25 g SweetFamily Feinster Zucker,
1/2 Vanilleschote,
 4 Eigelb

Zubereitung:
1. Eigelb vom Eiweiß trennen. Den Johannisbeersaft, Zucker und Eiweiß in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und in zwei Esslöffeln kochendem Wasser gut auflösen.

2. Die aufgelöste Gelatine unter die Creme heben. Die Masse mit einem Schneebesen einige Minuten weiter cremig schlagen. Anschließend in 4  lasschälchen oder Gläser füllen und im Kühlschrank steif werden lassen.

3. Für die Soße Vanillemark aus der Vanilleschote lösen. Milch, Zucker, Vanillemark und Eigelb verquirlen. Die Masse unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen im heißen Wasserbad abschlagen* und im Kühlschrank erkalten lassen. Die Soße auf die Creme verteilen und servieren.

Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten plus 30 Minuten Wartezeit

Pro Portion ca.:
511 kcal;
10,1 g Fett;
89,0 g Kohlenhydrate;
13,6 g Eiweiß

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