.... oh, da werden Urlaubserinnerungen wach - probieren Sie es selbst mal

Zutaten für 4 Portionen:
100 g getrocknete Feigen
250 g ORYZA Natur- und Wildreis
Salz und Pfeffer
1–2 EL Butter und Butter für die Form
200 g milder Feta-Käse
8 mittelgroße rote Spitzpaprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe (instant)
3 Zweige Minze
300 g Sahnejoghurt
1 Prise Zucker

Zubereitung:
1. Feigen in Stücke schneiden. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser knapp gar kochen. Reis abgießen, abtropfen lassen, mit Butter und den Feigen vermengen. Feta zerbröckeln und zugeben. Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Paprika putzen, längs einschneiden, entkernen, abbrausen und abtropfen lassen. Paprika mit der Käse-Reis-Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) setzen.

3. Backofen auf 150 °C (Umluft: 130 °C) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe zugeben und die Mischung an die Paprika gießen. Gefüllte Paprika im Ofen 15 Minuten schmoren lassen.

4. Inzwischen Minzeblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5. Gefüllte Paprikaschoten mit Minz-Joghurt servieren.

Zubereitungszeit:
40 Minuten

Pro Portion:
550 kcal/2310 kJ,
58 g Kohlenhydrate,
19 g Eiweiß,
25 g Fett

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