... italienisches Cross-over zum Dessert

Für 4 Cappuccinotassen
4 Eigelbe (Größe M)
250 g Mascarpone
50 g Zucker
etwa 16 Löffelbiskuits
1 Portion kalter Espresso
4 EL Cream Sherry
4 EL Pedro Ximénez

Zum Bestäuben:
Kakaopulver

Zum Garnieren:
Schokomokkabohnen
200 g geschlagene Sahne

Zubereitung
Die Eigelbe mit Mascarpone und Zucker cremig rühren. Die Löffelbiskuits entsprechend den gewählten Tassen zurecht schneiden. Die Böden der Tassen mit Biskuits auslegen und mit einer Mischung aus Espresso sowie den beiden Sherrysorten beträufeln.

Ein Drittel der Creme darauf streichen und die nächsten Biskuits darauf setzen. Mit etwas Espresso-Sherry beträufeln, mit dem nächsten Drittel Creme bestreichen und die letzte Schicht Biskuits darauf legen. Mit restlichem Espresso-Sherry beträufeln und mit restlicher Creme bestreichen. Alles üppig mit Kakaopulver bestäuben, mit Klarsichtfolie abdecken und für 3 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren nach Belieben dick mit geschlagener Sahne garnieren, mit Kakaopulver bestäuben und mit Schokomokkabohnen garnieren.

Tipp:
Pedro-Ximénez-Liebhaber werden die Flasche am Tisch haben, um über die Sahne noch ein bisschen Sherry zu träufeln - etwas für wahre Feinschmecker.

Dazu:
Ein PX, wie die Spanier den Pedro Ximénez nennen, schmeckt einfach perfekt dazu

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