... hier trifft Spanien auf Österreich

Für 4 Dessertschalen
Salz
300 g Esskastanien (Maronen)
300 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zucker
6 EL süßer Sherry (Cream)
8 bis 12 frische Melisseblättchen

Zum Bestäuben:
Puderzucker

Zubereitung
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Die Kastanien kreuzweise einschneiden und in dem siedendem Wasser etwa 15 Minuten garen lassen.

Inzwischen 150 g Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Die Kastanien abgießen und noch warm schälen, so dass nur das weiße Fruchtfleisch übrig bleibt. Dieses zusammen mit 150 g Sahne sowie mit dem Zucker 5 bis 8 Minuten leise kochen lassen. Anschließend im Mixer pürieren, kurz abkühlen lassen, mit 4 Esslöffeln süßem Sherry verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Das Kastanienmus in vier Dessertschalen häufen. Die Melisseblättchen in restlichem Sherry tauchen und in die Kastanienberge stecken.

Nach Belieben üppig mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:
Es gibt auch geschälte und gekochte Maronen im Tiefkühlregal. 

Dazu:
Golden oder Cream

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