... einfach lecker

Es duftet nach Urlaub und es schmeckt auch so

Zutaten für 4 Portionen
1 Packung SCHNEEKOPPE Glutenfrei Pizzateig Backmischung (320 g)
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
1 TL Zucker
5 EL Olivenöl
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
150 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
4 Eier
250 g Schmant oder Sojacreme
Muskatnuss
1-2 Knoblauchzehen
Fett für die Form
etwas SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung zum Ausrollen
1-2 TL Thymianblättchen

Zubereitung:
• Für den Hefeteig die SCHNEEKOPPE Glutenfrei Pizzateig Backmischung in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker darüber streuen. Hefe mit knapp 220 ml lauwarmem Wasser und etwas Pizzateig-Mischung vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen.

• Zum gegangenen Vorteig 2 EL Olivenöl geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen einen elastischen Hefeteig kneten. Abgedeckt weitere ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

• Zwischenzeitlich für den Belag Gemüse waschen, trocken tupfen und putzen. Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Spalten schneiden, Tomaten halbieren. Restliches Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Paprika, Zucchini und Zwiebeln darin unter Wenden 6-8 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.

• Die Eier und Schmant oder Sojacreme verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den gegangenen Pizzateig in die Form legen. Den Teig mit etwas SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung bestreuen und mit den Händen zu einem Kuchenteig flach drücken, dabei einen kleinen Rand formen.

• Paprika-, Zucchini- und Zwiebelmischung auf dem Teigboden verteilen. Guss darüber gießen. Kirschtomatenhälften und Thymianblättchen darauf verteilen. Die Quiche im heißen Ofen in 30-35 Minuten knusprig und goldbraun backen.

Hinweis
Das Rezept ist glutenfrei und je nach Guss (Schmant oder Soja) laktosefrei

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

Pro Portion ca.
680 kcal, 2845 kJ
15,6 g Eiweiß
74,2 g Kohlenhydrate
35,5 g Fett
278 mg Cholesterin

Information zu dem Glutenfrei Sortiment:
Zöliakie-Betroffene können aufatmen: SCHNEEKOPPE hat ein umfassendes Glutenfrei-Sortiment entwickelt. Die langjährige Erfahrung in Sachen Ernährung, Qualität und Geschmack von SCHNEEKOPPE sichert dem Betroffenen eine breite Produktpalette schmackhafter Produkte. Das Sortiment enthält nur Produkte, die den von der deutschen Zöliakiegesellschaft empfohlenen Grenzbereich von 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel unterschreiten. Die Produkte sind im Supermarkt und Drogeriemarkt erhältlich.

Das Startsortiment umfasst mehr als 20 Artikel, wie glutenfreie Mehle, Backmischungen für Brot und Kuchen, Aufbackbrötchen und -brot, Müeslis, Nudeln, Gebäcke und Waffeln sowie Riegel und Snacks.

Zu finden sind die Produkte mit einem Blick ins Regal: Auf den Packungen wird die Kernbotschaft „glutenfrei“ durch einen großen Störer mit einer durchgestrichenen Ähre sowie dem deutlichen Hinweis „GLUTENFREI“ kommuniziert. Darüberhinaus sind viele Produkte auch laktosefrei und/oder weizenfrei.

Die Produkte bieten Qualität, Sicherheit und einen garantiert guten Geschmack aus einer Hand: So unterliegen alle Rohstoffe und Erzeugnisse strengen Kontrollen und einer schonenden Verarbeitung. Die Grenzwerte aller SCHNEEKOPPE Glutenfrei-Produkte liegen bei weniger als 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel, was der Empfehlungen der DZG (Deutsche Zöliakiegesellschaft e.V.) entspricht.

Glutenunverträglichkeit: Zöliakie ist eine angeborene Krankheit, die durch Ãœberempfindlichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß „Gluten“ hervorgerufen wird. Hochrechnungen zu Folge leiden allein in der EU etwa 2,5 Mio. Menschen daran – Tendenz steigend. Damit ist Zöliakie die häufigste Lebensmittelunverträglichkeit. Für Deutschland schwanken die Schätzungen zwischen 400.000 bis 1 Million Betroffenen. Glutenhaltige Zutaten sind in allen üblichen Brotsorten, Back-, Süß- und Teigwaren, in sehr vielen Fertigprodukten und teilweise sogar in Wurst enthalten. Zöliakie kann nicht geheilt werden und Betroffene müssen lebenslang eine glutenfreie Diät einhalten.

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