... mit Thunfisch

Asiatische Genüsse mit frischem Thunfisch - unbedingt einmal ausprobieren
Zutaten für 4 Portionen
500 g SCHNEEKOPPE Glutenfrei Bandnudeln
Salz
300 g Zuckerschoten
2 Bio-Orangen
1 Bio-Limette
ca. 6 cm frischer Ingwer
2-3 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
3 EL neutrales Öl
4 EL trockener Sherry
200 ml Gemüsefond
4-6 EL Sojasauce
1 TL SCHNEEKOPPE Extra-Auslese Honig
1/2 TL gemahlener Koriander
500 g Thunfischfilet (Sushi-Qualität; ersatzweise Schwertfisch)
1 EL Sesamsamen
einige Korianderblättchen

Zubereitung:
• Die SCHNEEKOPPE Glutenfrei Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Zuckerschoten nach Bedarf putzen. 30 Sekunden vor Ende der Garzeit der Nudeln die Zuckerschoten hinzufügen, alles zusammen auf einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

• Für die Sauce Orangen und Limette heiß abspülen, trocknen, von den Früchten die Schale fein abreiben. Limette auspressen, Orangen mitsamt der weißen Haut dick abschälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ganz fein hacken.

• In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Sherry ablöschen, dann Gemüsefond, Sojasauce, Orangen- und Limettensaft, Orangen- und Limettenschale, Chili und SCHNEEKOPPE Honig hinzufügen. Einmal aufkochen lassen und mit Koriander würzen. Nudeln hinzufügen und unter Rühren in der Sauce erhitzen.

• In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Thunfisch kalt abspülen, gut trocken tupfen, im heißen Öl von beiden Seiten je 30 Sekunden scharf anbraten, mit Sesam bestreuen, salzen, pfeffern und herausnehmen. In Scheiben schneiden und mit den heißen Nudeln anrichten.

• Mit Korianderblättchen bestreuen.

Hinweis:
Das Rezept ist gluten- und laktosefrei

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Pro Portion ca.
874 kcal, 3657 kJ
32 g Eiweiß
116 g Kohlenhydrate
29,3 g Fett
70 mg Cholesterin

Information zu dem Glutenfrei Sortiment:
Zöliakie-Betroffene können aufatmen: SCHNEEKOPPE hat ein umfassendes Glutenfrei-Sortiment entwickelt. Die langjährige Erfahrung in Sachen Ernährung, Qualität und Geschmack von SCHNEEKOPPE sichert dem Betroffenen eine breite Produktpalette schmackhafter Produkte. Das Sortiment enthält nur Produkte, die den von der deutschen Zöliakiegesellschaft empfohlenen Grenzbereich von 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel unterschreiten. Die Produkte sind im Supermarkt und Drogeriemarkt erhältlich.

Das Startsortiment umfasst mehr als 20 Artikel, wie glutenfreie Mehle, Backmischungen für Brot und Kuchen, Aufbackbrötchen und -brot, Müeslis, Nudeln, Gebäcke und Waffeln sowie Riegel und Snacks.

Zu finden sind die Produkte mit einem Blick ins Regal: Auf den Packungen wird die Kernbotschaft „glutenfrei“ durch einen großen Störer mit einer durchgestrichenen Ähre sowie dem deutlichen Hinweis „GLUTENFREI“ kommuniziert. Darüberhinaus sind viele Produkte auch laktosefrei und/oder weizenfrei.

Die Produkte bieten Qualität, Sicherheit und einen garantiert guten Geschmack aus einer Hand: So  unterliegen alle Rohstoffe und Erzeugnisse strengen Kontrollen und einer schonenden Verarbeitung. Die Grenzwerte aller SCHNEEKOPPE Glutenfrei-Produkte liegen bei weniger als 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel, was der Empfehlungen der DZG (Deutsche Zöliakiegesellschaft e.V.) entspricht.

Glutenunverträglichkeit: Zöliakie ist eine angeborene Krankheit, die durch Ãœberempfindlichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß „Gluten“ hervorgerufen wird.  Hochrechnungen zu Folge leiden allein in der EU etwa 2,5 Mio. Menschen daran – Tendenz steigend. Damit ist Zöliakie die häufigste Lebensmittelunverträglichkeit. Für Deutschland schwanken die Schätzungen zwischen 400.000 bis 1 Million Betroffenen. Glutenhaltige Zutaten sind  in allen üblichen Brotsorten, Back-, Süß- und Teigwaren, in sehr vielen Fertigprodukten und teilweise sogar in Wurst enthalten. Zöliakie kann nicht geheilt werden und Betroffene müssen lebenslang eine glutenfreie Diät einhalten.

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