.... geht schnell - schmeckt einfach lecker

Zutaten für 2 Portionen:
2 Entenbrustfilets à ca. 200 g
Salz, Pfeffer
1 kleine Papaya, ca. 350 g
1/2 Vanilleschote
1 Schuss Weißwein
1 TL grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
250 ml Entenfond (aus dem Glas)
2 EL MONDAMIN Saucenbinder hell
1 Prise Zucker
einige Spritzer Zitronensaft
1/2 Stange Porree (nur der grüne Teil)
1 EL Butter

Zubereitung:
1. Entenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und braun braten, Entenbrustfilets wenden und die Fleischseite anbraten. Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2–3, Umluft: 160 Grad) ca. 12–15 Minuten garen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. 

2. Papaya längs aufschneiden, Kerne entfernen und schälen. Papaya würfeln. Vanilleschote längs aufschneiden. Fett aus der Bratpfanne der Entenbrustfilets abgießen. Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein ablöschen. Papaya, Vanilleschote und grünen Pfeffer zugeben und kurz anschmoren. Entenfond angießen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren     1 Minute kochen. Mit etwas Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

3. Porree putzen, gründlich abspülen und in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen und den Porree darin bissfest dünsten. Entenbrust aufschneiden und zusammen mit Papaya und Porree anrichten.

Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Preis pro Portion: ca. 6,00 €

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 441 kcal
Joule: 1.845 kJ
Protein: 55,2 g
Fett: 25,2 g
Kohlenhydrate: 5 g

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