... eine Suppe schmeckt immer

Zutaten für 2 Personen:
1 Packung reis-fit einfach lecker Thai Chili
70 g Champignons
1 grüne Paprika
1 kleines Hähnchenbrustfilet
1 kleine rote Chili
1 EL Olivenöl
1 kleine Dose Kokosmilch (165ml)
1 Limette
1 kleines Bund Koriander

Zubereitung:
1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen und ebenso wie Chili in Streifen schneiden, Hähnchen in Würfel schneiden.

2. Fleisch und Gemüse in einem Topf mit dem Öl kurz scharf anbraten. Die Kokosmilch und 75ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Suppe 3 Minuten köcheln lassen. Reis aus der Packung zugeben und die Suppe weitere 3 Minuten köcheln lassen.

3. Suppe anrichten. Dazu etwas Saft der Limette über die Suppe träufeln, mit Koriander garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person:
575 kcal/ 2389 Joule,
Protein: 27 g,
Fett: 28,2 g,
Kohlenhydrate: 47 g

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