... sollte immer mit dabei sein

Die Zutaten ergeben etwa 10 Stück   

Für das Backblech:
Backpapier

Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz

Lauge:
1 l Wasser
40 g Dr. Oetker Hausnatron (kein Soda oder Ätznatron verwenden!)

Zum Bestreuen:
Hagelsalz , geriebener Gouda, Kümmel- oder Mohnsamen

Zubereitung
1. Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft:  etwa 180°C

2. Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in 10 Portionen teilen und z. B. zu Brezeln, Stangen oder Brötchen formen.

Nach dem Formen die Teigstücke nochmals gehen lassen.

Brezeln:
Teigstücke zu etwa 55 cm langen Rollen formen, jeweils zu Brezeln schlingen und die Enden fest andrücken.

Stangen/Ringe:
Teigstücke zu knapp 20 cm langen Rollen formen und die Enden nach Wunsch zu einem Ring zusammendrücken. Stangen erst nach dem Tauchen einschneiden.

Brötchen:
Teigstücke zu runden oder ovalen Brötchen formen und erst nach dem Tauchen kreuzweise einschneiden.

3. Lauge: Wasser in einem hohen Topf aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen und Natronpulver vorsichtig langsam einrühren, da die Lauge stark sprudelt.

4. Alle Teigstücke am besten mit Hilfe eines großen Schaumlöffels in die heiße Lauge tauchen, gut abtropfen lassen und auf das Backblech legen. Gebäck einschneiden und nach Belieben mit den Zutaten bestreuen.

Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. - Backzeit: etwa 18 Minuten

Laugengebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPP: Das Laugengebäck ist gefriergeeignet.

Brenn- und Nährwerte pro 100g / 100 ml - pro Portion / proStück
Energie 326 kJ / 78 kcal - 549  kJ / 131  kcal
Eiweiß 2 g - 4  g
Kohlenhydrate 16 g - 27  g
Fett < 1 g - < 1  g

Die Zubereitung erfordert etwas Ãœbung
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit)

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