... einfach lecker, diese kleinen, feinen Dinger, von denen man nie genug bekommt - also einfach gleich ein paar mehr backen

Die Zutaten ergeben etwa 24 Stück   

Für die Muffinform (Mini 24er):
etwas Fett
etwas Weizenmehl

All-in-Teig:
2 Frühlingszwiebeln
100 g Fetakäse
250 g Weizenmehl
2 1/2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
4 EL Olivenöl
1 Ei (Größe M)
100 ml Wasser
1 TL Salz

Füllung:
1/2 rote Paprikaschote
100 g Fetakäse
50 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
100 g Balance Frischkäse (12% Fett)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

1. Vorbereiten: Backofen vorheizen. Muffin-Backform fetten und mehlen. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Feta in kleine Stücke schneiden.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft:  etwa 160°C

2. All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt Frühlingszwiebeln und Feta unterrühren und den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in die Muffinform füllen.

Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3. Füllung: Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Feta mit einer Gabel in einer kleinen Rührschüssel zerdrücken, mit Crème fraîche, Frischkäse verrühren. Paprikawürfel unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.

4. Aus der Muffinmitte mit Hilfe eines Messers jeweils einen  kleinen Kegel herausschneiden und beiseitelegen. Die Kegelöffnung mit der Fetamasse füllen und den Kegel vorsichtig auflegen. Nach Wunsch mit Paprikapulver bestäuben. 

TIPPS:
• Den Deckel der Mini-Muffins abschneiden und in einer Schüssel zerbröseln. Jeweils 1 knappen Esslöffel Fetamasse auf die unteren Muffinhälften verteilen und mit den Bröseln bedecken.

• Für einen besseren Transport bei einem Picknick die Muffins einfach "ganz" lassen und die Füllung als Dip dazu reichen.

Brenn- und Nährwerte pro 100g / 100 ml - pro Portion / proStück
Energie 963 kJ - 231 kcal / 432 kJ - 103  kcal
Eiweiß 8 g - 4  g
Kohlenhydrate 19 g - 9  g
Fett 14 g - 6 g

Die Zubereitung gelingt leicht  
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit)

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