... ob zur Party oder zum Picknick - es passt und schmeckt immer

Die Zutaten ergeben ca. 8 Portionen

Für das Backblech:
Backpapier

Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
250 ml warmes Wasser
1 TL Salz
50 g gewürfelter roher Schinken
50 g Sonnenblumenkerne

Lauge:
1 1/2 l Wasser
50 g Dr. Oetker Hausnatron (kein Soda oder Ätznatron verwenden!)

Außerdem:
etwas grobes Meersalz

1. Hefeteig:
Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten, bis auf die Schinkenwürfel und die Sonnenblumenkerne, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.- Inzwischen einen Kreis (Ø etwa 22 cm) auf das Backpapier zeichnen.

Das Backblech mit dem Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 3 gleich große Stücke teilen. Unter das erste Stück die Schinkenwürfel kneten, unter das zweite Stück die Sonnenblumenkerne kneten und das dritte Stück "neutral" lassen. Jedes Teigstück in 8 kleine Stücke teilen
und diese zu kleinen Brötchen formen.

3. Lauge:
Wasser in einem hohen Topf aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Natronpulver vorsichtig und langsam einrühren, da die Lauge stark sprudelt. Lauge etwas abkühlen lassen.

4. Teigstücke nacheinander, am besten mit Hilfe einer großen Schaumkelle, etwa 10 Sekunden in die heiße Lauge tauchen und gut abtropfen lassen. 15 Brötchen
auf den aufgezeichneten Kreis auf das Backpapier setzen (die Brötchen sollen einen geschlossenen Kreis bilden!). Die übrigen 9 Brötchen in der Mitte zu einem
Kreuz zusammensetzen (diese sollen ebenfalls an den jeweiligen Enden den Kreis berühren!). Die Laugenbrötchen mit einem scharfen Messer zweimal schräg
einschneiden und mit Meersalz bestreuen.

Das Blech in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.

Das "Laugenrad" mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen und z.B. mit einem Schichtsalat servieren.

Pro Portion / Stück:
E: 8 g,
F: 4 g,
Kh: 35 g,
kJ: 866, kcal: 207

Tipps:
• Statt mit Trockenbackhefe können Sie den Hefeteig auch mit 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant zubereiten. Dann erfolgt die Zubereitung mit kaltem Wasser und der Teig muss nicht gehen.

• Lecker schmeckt das "Laugenrad" auch, wenn Sie es vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreuen.

• Das Laugenrad kann gut eingefroren werden. Es schmeckt dann besonders gut, wenn das aufgetaute Brot bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufgebacken wird.

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