... zartes Geflügel und eine fruchtige Beilage - einfach lecker

Folgende Zutaten benötigen Sie für 4 Personen:
2 Zwiebeln
1 Hokkaidokürbis
1 kleine Knolle Ingwer
50 g Butter
2 EL Zucker
200 g Cranberries
100 ml Geflügelfond (Glas)
100 ml Orangensaft
1 Brathähnchen (etwa 1,2 kg)
50 ml Sonnenblumenöl
1 TL Salz
30 g Paprikapulver
2 Zweige Thymian
25 g Butter
140 ml Geflügelfond
60 ml Sahne
75 g Maisgrieß
2 EL frisch geriebener Parmesan
Saft und Abrieb einer Zitrone
Olivenöl

Zubereitung:
Für die Füllung Zwiebeln schälen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis putzen, halbieren, entkernen und ebenfalls in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln mit Kürbis, Ingwer und Cranberries darin anschwitzen. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Das Brathähnchen kurz abspülen und trocken tupfen. Ein Drittel der Füllung hinein geben. Nun das Hähnchen binden. Dafür das Geflügel auf den Rücken legen, einen Faden unter den Keulen durchziehen, das Hähnchen auf die Brust drehen, den Faden kreuzen. Wieder auf den Rücken legen, den Faden zwischen Keule und Brust führen, über der Brust kreuzen und an den Gelenken zusammenbinden. Das Sonnenblumenöl mit Salz und Paprikapulver verquirlen. Das Hähnchen rundherum mit einem Teil des Paprikaöls einpinseln.

Die übrige Füllung in einen Bräter geben, das Hähnchen darauf geben, den Thymian zufügen. Bei 160 °C im vorgeheizten Ofen in etwa 1 ½ Stunden knusprig braun braten, dabei immer wieder mit dem restlichen Paprikaöl einpinseln.

In der Zwischenzeit Butter in einem Topf braun werden lassen und mit dem Hühnerfond und der Schlagsahne ablöschen, kurz aufkochen. Den Maisgrieß langsam hinzugeben. Unter ständigem Rühren immer mehr Grieß einrühren, bis ein cremiger Brei entsteht. Anschließend Saft und Abrieb einer Zitrone zusammen mit dem Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Das gefüllte Hähnchen zusammen mit der Polenta und dem Kürbisgemüse servieren.

Nährwerte pro Portion ca.
537 kcal,
36 g Fett,
40 g Kohlenhydrate,
12 g Eiweiß

Einkaufstipp:
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