... lecker, lecker - verwöhnen Sie doch mal Ihre Liebsten

Zutaten für 4 Portionen:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
3 EL Butter
1 EL brauner Zucker
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 Zweige Salbei
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
300 g ORYZA Risotto- und Paella-Reis
100 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe (Glas)
Salz, Pfeffer
2 mittelgroße Lachsforellen-Filets mit Haut (à ca. 200 g)
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kürbis abbrausen, trocken tupfen, halbieren, entkernen, in feine Spalten schneiden und anschließend schälen. Kürbis in eine flache Auflaufform legen, mit 1 EL Butter in kleinen Flöckchen belegen. Zucker und Muskat mischen, Kürbisspalten damit bestreuen. Kürbis 15 bis 20 Minuten im Ofen vorgaren, dann herausnehmen.

2. Salbeiblättchen abzupfen. Restliche Butter (2 EL) in einem Topf erhitzen, Salbei darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Butter beiseite stellen.

3. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kürbis in Würfel schneiden. 3 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Kürbiswürfel und Reis zufügen, unter Rühren glasig dünsten, mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Dann nach und nach jeweils so viel heiße Brühe angießen, dass der Reis stets mit Flüssigkeit leicht bedeckt ist. Kürbisreis unter Rühren in ca. 20 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die Salbeibutter einrühren.

4. Fischfilets abbrausen und trocken tupfen, halbieren, salzen und pfeffern. Ãœbriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Filets darin auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten – auf der Hautseite beginnen.

Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salbeiblättchen anrichten.

Zubereitungszeit:
50 Minuten

Pro Portion:
612 kcal/2561 kJ,
68 g Kohlenhydrate,
27 g Eiweiß,
23 g Fett

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