Das Erdnuss-Pesto schmeckt zu Fisch- und Nudelgerichten, als Aufstrich auf knuspriges Brot oder zu gebratenem Tofu.

Zutaten
2 Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl
60 g frisches Basilikum
120 g gesalzene USA-Erdnüsse
30 g Parmesan
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Knoblauch schälen und mit den restlichen Pestozutaten und 50 ml Wasser grob pürieren oder im Mörser zerstoßen.

Tipps:
Das Erdnuss-Pesto kann im voraus oder in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden.

Für eine flüssigere Sauce oder als Dip etwas mehr Wasser zufügen.

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