Dieses köstliche Rezept schmeckt ohne die Tortillas auch als Salat, zum Beispiel  auf einem Beet aus Brunnenkresse.

Die Zutaten ergeben vier Portionen als Snack oder leichtes Hauptgericht
2 Lauchzwiebeln
100 g gesalzene USA Erdnüsse
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 1 cm)
1 Schalotte
50 g Bambussprossen (Dose)
50 g Wasserkastanien (Dose)
350 g Tiger-Garnelen (geschält und gegart)
4 EL gehackter Koriander
Saft von 1/2 Limette
1/2 EL Fischsauce (Asialaden)
3 EL süße Chilisauce (Asialaden)
1 TL Honig
4 Wrap-Tortillas

Zubereitung
1. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Erdnüsse fein hacken. Ingwer und Schalotte schälen, Ingwer reiben, Schalotte fein hacken. Bambussprossen und Wasserkastanien abtropfen lassen, Sprossen grob hacken, Kastanien in Scheiben schneiden. Alles mit Garnelen, Koriander, Limettensaft, Fisch- und Chilisauce und Honig mischen.

2. Füllung auf den Tortillas verteilen und fest aufrollen, nach Belieben mit Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion:
452 kcal;
14,8 g Fett, davon 10, 5 g ungesättigte Fettsäuren;
3,9 g Ballaststoffe;
751 mg Kalium;
0,79 g Natrium;
95 mg Magnesium;
0,025 mg Folsäure;
29% der Kalorien aus Fett.

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