Eine Vorspeise, die nach etwas aussieht und kaum Arbeit macht, ist unschlagbar. Die Größe von Garnelen variiert je nach Sorte, so dass die Portionsmenge etwas abweichen kann.

Zutaten für 24 Portionen:

Für die Garnelen
500 g große rohe Garnelen (geschält, ca. 24 Stück, frisch oder gefroren)
2 Knoblauchzehen
4 TL Oliven- oder Erdnussöl
2 Prisen Salz
2 EL gehackter Koriander

Für die Erdnusssauce:
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 15 g)
1 große Knoblauchzehe
90 g USA Erdnusscreme „creamy“ (z.B. Barney’s Best)
2 EL Limettensaft
2-3 TL Tabasco
1 EL Sojasauce

Außerdem:
1 reife, feste Mango (ersatzweise: frische Ananas)
24 Tortillachips (am besten gebogene)

Nach Belieben:
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gefrorene Garnelen auftauen lassen, trocken tupfen und gegebenenfalls Schwanzende schälen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen und Knoblauch darin ca. vier Minuten anbraten, mit Salz würzen. Mit ge-hacktem Koriander vermengen und abkühlen lassen, dann über Nacht kühl stellen.

2. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken oder durchpressen. Mit Erdnusscreme, Limettensaft, Tabasco und Sojasauce verrühren. Wenn nötig, etwas Wasser zufügen. Kühl stellen. Die Sauce kann einige Tage im Voraus zubereitet und zugedeckt kühl gelagert werden.

3. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Vor dem Servieren 1-1 ½ TL Erdnusssauce auf jeden Tortillachip geben. Je eine Garnele, einige Mangowürfel und Korianderblätter darauf geben und Servieren. Je nach Garnelenmenge kann etwas Sauce übrig bleiben. Diese als zusätzlichen Dip servieren.

Zubereitungszeit:
15 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeitsgrad:    
einfach

Nährwerte pro Stück ca.
79 kcal
331 kJ   
5 g Eiweiß
4 g Fett
5 g Kohlenhydrate

USA Erdnüsse - immer wieder ein Genuss!

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