... lecker, lecker - das schmeckt auch Ihren Gästen

Zutaten für 4 Portionen:
 1 reife Mango, grob gehackt
215g Butterbohnen, abgetropft und grob zerdrückt
1 Frühlingszwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Ein Spritzer von ½ Limette
2 große Teigfladen, mit Körnern oder glatt
50g gekochtes Huhn, zerkleinert
85g geriebener, Cathedral City Cheddar (9 Monate)
10g Koriander, gehackte Blätter (optional)
Öl, zum Bestreichen

Zubereitung:
Die Mango schälen und das Fleisch grob hacken. Beides beiseite stellen. Die zerdrückten Bohnen, die Frühlingszwiebel, die Knoblauchzehe, das Olivenöl und den Limettensaft vermischen und auf die eine Tortilla verteilen. Dann die Mango, das Huhn und den Cheddar gleichmäßig darauf anrichten. Das Ganze mit Koriander bestreuen und mit der anderen Tortilla bedecken. Zum Schluss mit Öl bestreichen.

Eine große Bratpfanne erhitzen und die Tortilla für 4 Minuten mit der Öl-Seite nach unten braten. vorsichtig mit einem Spachtel umdrehen. Die Tortilla dann für 2 Minuten auf der anderen Seite braten, bis sie goldbraun ist. Zum Schluss die Tortilla in tortenförmige Stücke schneiden und zusammen mit Blattsalat servieren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 6 Minuten

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