... feine Küche leicht gemacht

Zutaten für 4 Personen:
500 g Seeteufelmedaillons
4 große Tomaten
1 kleine Fenchelknolle
2 Stangen Staudensellerie
80 g MEGGLE Knoblauch-Butter
1/2 Bund Petersilie (gehackt)
1/2 TL abgezupfte Thymianblätter
4 Basilikumblätter (gehackt)
20 g MEGGLE Alpenbutter
2 EL Olivenöl
1/4 l Fischfond
2 cl trockener Vermouth
Salz, Pfeffer (frisch gemahlener), Cayennepfeffer
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Seeteufelmedaillons waschen und trocken tupfen.

Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Von der Fenchelknolle das Grün entfernen und beiseite legen. Die Knolle und die gewaschenen Selleriestangen in feine Streifen schneiden.

Die MEGGLE Knoblauch-Butter mit Petersilie, Thymian und Basilikum vermischen und in den Kühlschrank stellen. Den Fenchel und den Staudensellerie in der MEGGLE Alpenbutter dünsten, knapp mit Wasser bedecken und so lange einkochen lassen, bis nur noch ca. 4 EL Flüssigkeit übrig sind.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Seeteufelmedaillons auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Dann vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und ziehen lassen.

Die 4 EL Gemüseflüssigkeit in einen kleinen Topf gießen, Fischfond und Vermouth dazugeben und kurz einkochen lassen.

Die Knoblauch-Butter mit einem Stabmixer portionsweise unterrühren, dann das Gemüse unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce über die Seeteufelmedaillons geben und mit Kräuterreis servieren.

Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten

Eine Portion enthält:
23 g E,
18 g F,
5 g KH,
275 kcal, 1151 kJ

Gu zu wissen:
Die leckeren Butterspezialitäten erhalten Sie - wie übrigens alles aus dem Hause MEGGLE - im gut sortierten Handel.

Und wenn Sie noch mehr über MEGGLE erfahren möchten oder weitere Rezeptideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei MEGGLE rein - www.meggle.de