... vielleicht ein wenig aufwändiger - aber es lohnt sich ganz bestimmt, den Kuchen nachzubacken

Sie benötigen für 1 Kuchen - etwas 16 Stücke - folgende Zutaten

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier

Für die Schneeschlagschüssel (Ø etwa 21 cm, Inhalt 2,25 l):

Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
130 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung:
1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Chocolat feinherb
200 ml kalte Milch
600 g kalte Schlagsahne
50 g Zucker
50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack
250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

Zum Aprikotieren:
etwa 300 g Aprikosenkonfitüre

Vorbereiten:
Für die Füllung Mousse au Chocolat mit 200 ml Milch und 100 g Schlagsahne nach Packungsanleitung aufschlagen und kalt stellen. Für den Mandelkrokant Zucker in einer Pfanne unter Rühren (mit einem Holz- oder Metalllöffel) bei mittlerer Hitze auflösen, bis er goldbraun wird. Mandeln zugeben und unterrühren. Masse auf einem Stück Backpapier verteilen und fest werden lassen.

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Minunte schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minute schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minute

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

Mitgebackenes Backpapier abziehen. Aus der Biskuitplatte einen runden Boden (Ø etwa 22 cm) am besten mit Hilfe der Schüssel ausschneiden. Aus der restlichen Biskuitplatte Streifen von 1 cm Breite schneiden

Diese dicht an dicht in die Schneeschlagschüssel legen, so dass die Schnittflächen nach oben bzw. unten zeigen. Die Schüssel komplett mit den Biskuitstreifen auslegen.

Füllung:
Mandelkrokant in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Teigroller zerkleinern. 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei Quarkfein einrieseln lassen. Quark unterheben. Die Creme halbieren und unter eine Hälfte den Mandelkrokant heben. 2/3 der Mousse au Chocolat auf die Biskuitstreifen geben und gleichmäßig verstreichen. Die  Vanillecreme mit Mandelkrokant ebenso auf der Mousse au Chocolat verstreichen und abschließend die Vanillecreme einfüllen. Die restliche Mousse
au Chocolat daraufgeben und glatt streichen.

Die Biskuitstreifen auf Höhe der Füllung gleichmäßig abschneiden. Den Biskuitboden auflegen und die Kuppel über Nacht gefrieren.

Aprikotieren:
Die Schoko-Vanille-Kuppel mind. 1 1/2 Stunden vor dem Verzehr antauen lassen. Dann die Kuppel stürzen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Kochtopf aufkochen lassen. Die Kuppel damit bestreichen.

Pro Stück:
E: 7 g,
F: 17 g,
Kh: 44 g,
kJ: 1.485,
kcal: 354

Tipp:
• Sie können die Schoko-Vanille-Kuppel auch in einer anderen Schüssel mit gleicher Größe zubereiten.

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