... mit Sahne und vielleicht ein wenig Zimt und Zucker - sündhaft lecker

Sie benötigen für 1 Kuchen - ca.  20 Stücke - folgende Zutaten

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett

Knetteig:
225 g Weizenmehl
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine

Belag:
etwa 1 1/2 kg Pflaumen

Rührteig:
200 g weiche Margarine oder Butter
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zum Bestreuen:
50 g Zucker

Vorbereiten:
Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Knetteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen.

Den Teig auf dem Backblech ausrollen, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.

Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Backzeit: etwa 12 Minuten

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf etwas abkühlen lassen.

Belag:
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

Rührteig:
Margarine oder Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Rührteig auf dem Knetteigboden verstreichen. Die Pflaumen in Reihen auf dem Rührteig verteilen und das Backblech nochmals in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 55 Minuten

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen mit Zucker bestreuen und erkalten lassen.

Pro Stück:
E: 4 g,
F: 16 g,
Kh: 38 g,
kJ: 1.299,
kcal: 311

Tipps:
• Sie können den Kuchen bereits 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten.

• Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Aprikosen, Kirschen oder mit in Spalten geschnittenen Äpfeln und 50 g Korinthen. Den  Apfelkuchen nach dem Backen aprikotieren.  Dazu 4 EL Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 2 EL Wasser aufkochen und die Äpfel damit bestreichen.

• Sollte der Knetteig kleben, stellen Sie ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank.

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