... ein Klassiker unter den Obstkuchen

Sie benötigen für ca. 24 Stücke folgende Zutaten

Für die Fettpfanne:
etwas Fett
etwas Weizenmehl

Belag:
1250 g Rhabarber

All-in-Teig:
450 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
400 g Schlagsahne
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
5 Eigelb (Größe M)
3 Eier (Größe M)

Baiserhaube:
5 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Außerdem:
Puderzucker

Vorbereiten:
Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und klein schneiden. Fettpfanne fetten und mehlen.

Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

All-in-Teig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Teig in der Fettpfanne verstreichen. Rhabarber darauf verteilen.

Die Fettpfanne auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und den Kuchen vorbacken.

Backzeit: etwa 22 Minuten

Baiserhaube:
Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel steif schlagen.

Hinweis:
Das Eiweiss so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

Unter weiterem Schlagen Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

Baiser locker auf den Kuchen streichen und den Kuchen bei gleicher Temperatur fertig backen.

Backzeit: etwa 15 Minuten

Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück:
E: 5 g,
F: 8 g,
Kh: 37 g,
kJ: 1.011,
kcal: 241

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