Typisch norddeutsch und echt lecker

Wussten Sie, dass "Lübecker Marzipan" ein geschützter Name ist? So kann man gewiss sein, wenn „Lübecker Marzipan“ drauf steht, stammt es garantiert aus der berühmten Hansestadt!

Für 1 Torte = 12 Stücke benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Mürbeteig:
75 g weiche Butter,
50 g SweetFamily Feinster Zucker,
125 g Mehl,
1 Ei

Für den Biskuitboden:
3 Eier,
2 EL lauwarmes Wasser,
125 g SweetFamily Feinster Zucker,
125 g Mehl

Für die Füllung und Verzierung:
600 ml Sahne,
50 g SweetFamily Feinster Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
150 g gemahlene Haselnüsse,
4 Blatt weiße Gelatine,
50 g Kuvertüre (Vollmilch),
350 g Marzipanrohmasse,
40 g SweetFamily Puderzucker,
100 ml Sahne,
1 EL SweetFamily Feinster Zucker,
12 ganze Haselnüsse

Zubereitung:
Für den Mürbeteigboden Butter, Zucker, Mehl und Ei zu einem Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig darauf ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, Überstehendes wegschneiden und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für den Biskuitboden die Eier mit lauwarmem Wasser schaumig schlagen, Zucker einrühren, gesiebtes Mehl unterheben. Springform mit Backpapier auslegen, Form schließen, Masse glatt einfüllen, ca. 20 Minuten bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) backen und auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, die Nüsse unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im Topf schmelzen und vorsichtig etwas von der Nuss-Sahne in die Gelatine einrühren. Dann alles unter die Nuss-Sahne rühren.

Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, den Mürbeteigboden damit bestreichen und mit einem Tortenring umlegen. Den Biskuitboden waagerecht halbieren, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren auf die flüssige Kuvertüre drücken und mit der Hälfte der Nuss-Sahne bestreichen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen, mit der restlichen Nuss-Sahne bestreichen und mindesten 6 Stunden kalt stellen. Dann den Tortenring entfernen.

Für die Verzierung Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen zwei Folien kreisrund ausrollen. Die Platte mittig auf die Torte legen und den Rand vorsichtig bis zum Boden andrücken. Sahne mit Feinstem Zucker steif schlagen, mit einem Spritzbeutel gleichmäßig 12 Sahnetupfen aufspritzen und je einen Haselnusskern aufsetzen.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (ohne Kühlzeit)

Pro Portion ca.:
691 kcal;
47,1 g Fett;
55 g Kohlenhydrate;
12,6 g Eiweiß

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