... ein wahrhaft königlicher Genuss

Zutaten für 4 Personen:

Für die weiße Creme:
300 ml Milch,
40 g Speisestärke,
1 TL Vanillezucker,
20 g Mandelblätter (geröstet),
3 Eiweiß,
50 g SweetFamily Feinster Zucker

Für die Weincreme:
200 ml Weißwein,
3 Eigelb,
Saft und Schalenabrieb einer ½ unbehandelten Zitrone,
80 g SweetFamily Feinster Zucker,
1 TL Speisestärke,
Schlagsahne zum Verzieren

Zubereitung:
Für die weiße Creme 40 g Speisestärke mit etwas Milch verquirlen. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren hinzufügen und das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen.

Eiweiß steif schlagen, Mandelblätter hinzugeben, auf die heiße Creme geben, stocken lassen, damit das Eiweiß gart. Nach 3 Minuten langsam unter die heiße Masse ziehen.

Fertige Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Für die Weincreme Weißwein, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Zucker und Stärke in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad cremig schlagen.

Die Weincreme auf die in Gläser abgefüllte weiße Creme geben und erneut abkühlen lassen.

Die Welfenspeise mit Sahne verzieren und servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (ohne Abkühlzeit)

Pro Portion ca.:
403 kcal;
14,2 g Fett;
50,1 g Kohlenhydrate;
9,7 g Eiweiß

Übrigens:
Wer Freunde und Familie mit heimischen Gerichten überraschen will, ist bei den Koch-Kursen von SweetFamily genau richtig – ob Anfänger, Fortgeschrittene oder einfach Neugierige.

Denn die Küche des Nordens hat viel zu bieten.
Sie ist spannend, vielseitig und verlockt mit leckeren Spezialitäten von herzhaft bis süß.

Auf dem Programm der acht Kochkurse steht je ein Vier-Gänge-Menü.

Verwendet werden dabei bewusst regionale Produkte – von Kartoffeln aus der Lüneburger Heide bis hin zum Zucker aus norddeutschen Zuckerrüben von SweetFamily – denn für echten Heimatgenuss sollten die Produkte möglichst kurze Wege zurücklegen.

Die Kurstermine:
Kochschule Berlin: 25. Mai & 22. August 2011
Kochschule Hannover: 31. Mai & 19. September 2011
Kochschule Bremen: 06. Juni & 05. September 2011
Kochschule Hamburg: 20. Juni & 17. Oktober 2011
Die Teilnahmegebühr je Kurs beträgt 69,- Euro - Beginn ist jeweils um 19.00 Uhr.

Das Programm und Informationen zur Anmeldung gibt es unter www.sweet-family.de.