... zur Krönung eines festlichens Desserts - oder einfach, um Ihre Liebsten zu verwöhnen

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die weiße Creme:
300 ml Milch,
40 g Speisestärke,
1 TL Vanillezucker,
20 g Mandelblätter (geröstet),
3 Eiweiß,
50 g SweetFamily Feinster Zucker

Für die Weincreme:
200 ml Weißwein,
3 Eigelb,
Saft und Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone,
80 g SweetFamily Feinster Zucker,
1 TL Speisestärke,
Schlagsahne zum Verzieren

Zubereitung:
Für die weiße Creme 40 g Speisestärke mit etwas Milch verquirlen. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren hinzufügen und das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, Mandelblätter hinzugeben, auf die heiße Creme geben, stocken lassen, damit das Eiweiß gart. Nach 3 Minuten langsam unter die heiße Masse ziehen. Fertige Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Für die Weincreme Weißwein, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Zucker und Stärke in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad cremig schlagen.

Die Weincreme auf die in Gläser abgefüllte weiße Creme geben und erneut abkühlen lassen. Die Welfenspeise mit Sahne verzieren und servieren.

Zubereitungszeit:
40 Minuten (ohne Abkühlzeit)

Pro Portion ca.:
403 kcal;
14,2 g Fett;
50,1 g Kohlenhydrate;
9,7 g Eiweiß

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