...mit kerniger Kräuterfüllung

Ganz lecker als Vorspeise oder als kleiner Snack

Zutaten für 4 Portionen:
Für die gefüllten Champignons:
16 mittelgroße Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Köllns Echte Kernige
1 EL Biskin® Reines Pflanzenöl
3 Tomaten
1 Paprika
gemischte Kräuter (z.B. Estragon, Thymian)
Jodsalz, Pfeffer
50 g Gouda (mittelalt, gerieben)
4 EL Butter

Für den Salat:
150 g Feldsalat
1 TL Zitronensaft
4 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl
4 EL Weinessig
1 EL milder Senf
100 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
3 EL gemischte Kräuter (gehackt)

Zubereitung:
Champignons putzen. Stiele herausdrehen und würfeln. Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und alles mit Köllns Echten Kernigen in Biskin® andünsten. Tomaten und Paprika kleinschneiden und beides untermischen. Füllung mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des geriebenen Käses unterheben.

Champignonköpfe von außen mit Butter bestreichen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Je zwei Teelöffel Füllung in die Champignons und restlichen Käse darüberstreuen. Pilze nun in den vorgeheizten Backofen geben und überbacken.

Ober-/Unterhitze: 200 °C
Umluft: 180 °C
Garzeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Salat waschen und verlesen. Aus übrigen Zutaten eine Vinaigrette anrühren. Champignons noch warm auf dem Salatbett servieren und Vinaigrette dazu reichen.

Nährwerte pro Portion:
9 g Eiweiß,
15 g Kohlenhydrate,
5 g Ballaststoffe,
25 g Fett,
321 kcal / 1.333 kJ

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