... Genießen à la Lacroix - herrlich einfach - unglaublich lecker

Sie benötigen folgende Zutaten

Pilzragout
250 g Champignons
250 g Pfifferlinge
300 g Kräuterseitlinge
2 St Schalotten
1 St Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
25 g Öl
25 g Butter
250 ml Waldpilz Fond (Lacroix)
250 ml Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
Salz,
Pfeffer,
Zucker
1 EL Balsamico

Zubereitung
Die Pilze für das Ragout putzen und evtl. halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Öl und die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten, die Pilze dazugeben und unter mehrmaligem Wenden anbraten. Anschließend mit dem Waldpilz Fond (Lacroix) ablöschen und einige Minuten einkochen. Die Sahne und Crème fraîche dazugeben und nochmal einkochen bis das Ragout eine cremige Konsistenz hat. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Bal-samico abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.

Kartoffeltaler
600 g Kartoffeln
75 g Quark
1 St Ei
100 g Mehl
50 g Emmentaler, gerieben
Salz
Öl

Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, im Anschluss schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die restli-chen Zutaten in die etwas erkalteten Kartoffeln geben und zu einem Teig vermengen. Aus der Kartoffelmasse ca. 8-10 Taler formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Gut zu wissen:
Den Lacroix Waldpilz-Fond erhalten Sie im gut sortierten Handel

Über Lacroix:
Seit 1921 steht der Name Lacroix für höchste Qualität und Premiumfeinkost. Der Badener Gast-ronom Eugen Lacroix (1886-1964) kam nach dem 1. Weltkrieg nach Frankfurt am Main. Dort gründete er einen kleinen Betrieb, der getrüffelte Gänseleberpastete herstellte. Eugen Lacroix war Träger des Bundesverdienstkreuzes und der Ehrenplakette der Stadt Frankfurt. Ferner gehörte er als einziger Deutscher der „Academie Culinaire de France“ an. Heute ist Lacroix eine führende Feinkostmarke im Delikatessen-Sektor und die Fonds des Traditionsunternehmens behaupten seit Jahren ihre Position als Marktführer. Das Lacroix-Sortiment umfasst Suppen, Fonds, Saucen, Trüffel, Pâtés und andere Feinkostartikel.

Weitere Informationen finden Sie auch direkt unter www.lacroix.de