... mit Erdnuss-Sauce

Zutaten für 4 - 6 Portionen:
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 Prise Salz
2 EL Palmzucker
120g Erdnüsse
Saft von drei Limetten
4 EL trockener Sherry (Fino)
150g frische Sojasprossen
2 mittelgroße Möhren
1 kleine Gurke
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Thaibasilikum
 
Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen, Chilischoten entkernen, waschen. Chilischoten mit dem Knoblauch, Salz, Palmzucker, Erdnüssen,

Limettensaft und Sherry im Mixer pürieren.

Sojasprossen heiß überbrühen und gut abtropfen lassen.

Die Möhren und die Gurke schälen. Alles in sehr kleine Würfel schneiden und mit den Sojasprossen in eine Schüssel geben,

die Sauce darüber gießen, mischen und abschmecken.

Koriander und Thaibasilikum abbrausen und die Blättchen abzupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, die restlichen

unterheben.

Die Blättchen auf den Salat streuen und servieren.

Tipp:
Nach Belieben Krabben oder gebrantene Hähnchenbruststreifen untermischen.

Dazu:
Fino und Manzanilla

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