... ob als Vorspeise oder Snack - ein echter Genuss

Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
750 g Hühnerbrustfilet

Marinade:
1 frische Chilischote
 3 EL Sojasauce
4 Esslöffel halbtrockener Sherry
2 EL Erdnussöl

Sauce:                     
1 frische Chilischote
2 Knoblauchzehen,
1 Schalotte
200g geschälte Erdnüsse, ungesalzen
2 EL Erdnussöl
3 EL Sojasauce
2 EL Zitronensaft
150 ml Kokosmilch
4 EL halbtrockener Sherry

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Jeweils 5 Würfel auf Holzspießchen stecken und nebeneinander auf eine Platte legen.

Für die Marinade Chilischoten entkernen, abbrausen und sehr fein hacken. Mit Sojasauce, Sherry und Erdnussöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann gleichmäßig auf die Spießchen verteilen. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden.

Für die Sauce Knoblauch und Schalotte schälen. Chilischote entkernen und abbrausen. Alles mit Erdnüssen, Erdnussöl, Zitronensaft und Sojasauce im Mixer pürieren. Das Püree mit der Kokosmilch etwa 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel mit dem Sherry verrühren.

Sate-Spießchen abtupfen und auf einem heißen Stein, einem Tischgrill oder in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.

Die Sauce in eine kleine Schüssel füllen.

Dazu: Amontillado oder Medium

Tipp:
Auf Bananenblättern anrichten

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