... mit frischem Obst starten wir in den zweiten Tag

Frühstück

Fruchtsalat mit heißem Wildreisdressing

Zutaten für 4 Portionen:
40 g USA Wildreis
1 Ananas
1 Birne
2 Bananen
2 Orangen
1 Pfirsich
3 - 4 EL Zucker
2 EL Butter
2 EL Pistazien
je 1 TL Kardamom- und Koriandersamen
1 Sternanis
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
Saft von 1 Limette

Zubereitung:
1. USA-Wildreis in 150 ml kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 45-50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und etwa 2/3 der Körner aufgesprungen sind. Eventuell mit zusätzlichem heißem Wasser auffüllen, wenn es verkocht ist.

2. Ananas, Birne und Bananen schälen, Birne entkernen. Fruchtfleisch klein schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Mit einem scharfen Messer Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Pfirsich entkernen und in Spalten schneiden. Früchte und aufgefangenen Saft mischen.

3. Kardamom und Koriander mit den Sternanissamen zerstoßen. Ingwer schälen, fein hacken. Gewürze in heißer Butter zwei bis drei Minuten anbraten. Limettensaft und Zucker zufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Wildreis zufügen und ein bis zwei Minuten darin unter Wenden erwärmen. Über dem Fruchtsalat verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp:
Schneller geht’s, wenn die einzelnen Gewürze durch 1-2 EL fertig gemischtes Lebkuchengewürz ersetzt werden.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten (davon etwa 25 Minuten Arbeitszeit)

Nährwerte pro Portion:
255 kcal
1066 kJ
4 g Eiweiß
9 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Mittag

Puten-Erbsen-Pilaw

Zutaten für 4 Personen
400 g Putenschnitzel
2 EL Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
4 Zwiebeln
300 g USA Langkorn-Reis Parboiled
750 ml Hühnerbrühe
1 Döschen Safranfäden
300 g TK-Erbsen
2 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung
Putenfleisch in Würfel schneiden und in 1 EL heißem Fett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Restliches Fett im Bratensatz erhitzen, Zwiebelspalten und Reis darin glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Fleisch und Erbsen zufügen und erhitzen. Abschmecken und mit Petersilienblättchen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion: 
480 kcal / 2.010 kJ
32 g Eiweiß
8 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Abendessen

Schneller Tomaten-Erdnuss-Salat

Zutaten für 4 Personen:
600 g Tomaten
80 g gesalzene USA-Erdnüsse
1 Bund Lauchzwiebeln
½ Limette
Salz
Pfeffer
1 TL gehackte Minze
1 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tomaten waschen und achteln. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Schale der Limette mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen.

Mit Tomaten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen, mit Erdnüssen bestreuen.

Tipps:
Der Salat eine hervorragende Beilage für fettreiche Gerichte.

Tomaten sind die beste Quelle für Lykopin, das das Krebsrisiko reduzieren kann.

Verwenden Sie zur Abwechslung Kirschtomaten und in Streifen geschnittenes Basilikum.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Eine Portion enthält:
7g E,
10g F,
6g KH;
152 kcal/636 kJ

 Weitere Informationen zu USA-Erdnüssen finden Sie auch direkt auf der Homepage von "American Peanut Council"

Wenn Sie weitere Rezepte oder Informationen zu USA Wildreis suchen, dann folgen Sie einfach dem weiterführenden Link - er führ Sie direkt zur Homepage - www.usarice.de. Neben interessanten Infos finden Sie dort viele Rezepte - und das nicht nur für Hobbyköche