... mit Tomaten-Oliven-Sugo

Die schmecken so herrlich mediterran und machen Lust auf Urlaub

Zutaten für 4 Portionen
Ricotta-Gnocchi:
500 g Ricotta-Frischkäse
40 g Maisgrieß
75 g frisch geriebener Parmesankäse
2 Eier
ca. 175 g SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung und etwas
Mehlmischung zum Verarbeiten
Salz
Pfeffer

Tomaten-Oliven-Sugo:
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
1 große Möhre
2 EL Olivenöl
500 g Tomatenstückchen (Packung)
je 2-3 Zweiglein Thymian und Rosmarin
75 g schwarze Oliven
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker

Außerdem:
2 EL Olivenöl zum Anbraten
nach Belieben Parmesankäse zum Bestreuen

Zubereitung:
• Für die Ricottagnocchi Ricotta, Maisgrieß, Parmesankäse, Eier und SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung in einer Schüssel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig 5 Minuten ruhen lassen. Die Arbeitsfläche leicht mit SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung bestreuen. Aus der Masse ca. 3 cm dicke Rollen formen, die Rollen in knapp fingerbreite Stücke schneiden. Die Oberfläche mit einer Gabel leicht eindrücken.

• In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Gnocchi portionsweise hineingeben, aufkochen. Sobald das Wasser wieder kocht und die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, Hitze reduzieren und die Gnocchi im siedenden (nicht mehr kochenden) Wasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. • Für den Tomaten-Oliven-Sugo Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, schälen und in ganz feine Scheiben schneiden. Möhre schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl glasig dünsten, Staudensellerie und Möhre dazugeben und 2 Minuten mit andünsten. Tomatenstückchen, Kräuterzweiglein, Oliven und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und den Sugo in 5-10 Minuten dicklich einkochen lassen. Kräuter herausnehmen und den Sugo mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

• Kurz vorm Servieren in einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Gnocchi darin rundherum goldbraun anbraten. Mit dem heißen Sugo anrichten und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Hinweis
Die Ricottagnocchi und das Tomaten-Oliven-Sugo sind glutenfrei

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde und 15 Minuten

Pro Portion ca.
 674 kcal, 2820 kJ
28,1 g Eiweiß
49,5 g Kohlenhydrate
39,9 g Fett
173 mg Cholesterin

Information zu dem Glutenfrei Sortiment:
Zöliakie-Betroffene können aufatmen: SCHNEEKOPPE hat ein umfassendes Glutenfrei-Sortiment entwickelt. Die langjährige Erfahrung in Sachen Ernährung, Qualität und Geschmack von SCHNEEKOPPE sichert dem Betroffenen eine breite Produktpalette schmackhafter Produkte. Das Sortiment enthält nur Produkte, die den von der deutschen Zöliakiegesellschaft empfohlenen Grenzbereich von 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel unterschreiten. Die Produkte sind im Supermarkt und Drogeriemarkt erhältlich.

Das Startsortiment umfasst mehr als 20 Artikel, wie glutenfreie Mehle, Backmischungen für Brot und Kuchen, Aufbackbrötchen und -brot, Müeslis, Nudeln, Gebäcke und Waffeln sowie Riegel und Snacks.

Zu finden sind die Produkte mit einem Blick ins Regal: Auf den Packungen wird die Kernbotschaft „glutenfrei“ durch einen großen Störer mit einer durchgestrichenen Ähre sowie dem deutlichen Hinweis „GLUTENFREI“ kommuniziert. Darüberhinaus sind viele Produkte auch laktosefrei und/oder weizenfrei.

Die Produkte bieten Qualität, Sicherheit und einen garantiert guten Geschmack aus einer Hand: So unterliegen alle Rohstoffe und Erzeugnisse strengen Kontrollen und einer schonenden Verarbeitung. Die Grenzwerte aller SCHNEEKOPPE Glutenfrei-Produkte liegen bei weniger als 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel, was der Empfehlungen der DZG (Deutsche Zöliakiegesellschaft e.V.) entspricht.

Glutenunverträglichkeit: Zöliakie ist eine angeborene Krankheit, die durch Überempfindlichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß „Gluten“ hervorgerufen wird.  Hochrechnungen zu Folge leiden allein in der EU etwa 2,5 Mio. Menschen daran – Tendenz steigend. Damit ist Zöliakie die häufigste Lebensmittelunverträglichkeit. Für Deutschland schwanken die Schätzungen zwischen 400.000 bis 1 Million Betroffenen. Glutenhaltige Zutaten sind in allen üblichen Brotsorten, Back-, Süß- und Teigwaren, in sehr vielen Fertigprodukten und teilweise sogar in Wurst enthalten. Zöliakie kann nicht geheilt werden und Betroffene müssen lebenslang eine glutenfreie Diät einhalten.

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