... so verwöhnt man seine(n) Liebsten

Die Zutaten ergeben 4 Portionen
1 kg Rindfleisch (zum Einlegen für Sauerbraten, z.B. Bug oder Schulter)
2 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
225 ml Weinessig
1 Beutel Ostmann Sauerbraten-Gewürz
Ostmann Tafelsalz
Ostmann Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 EL Butterschmalz
1-2 EL Speisestärke
1-2 EL Zuckerrübensirup
50 g Rosinen
2 EL Mandelstifte

Zubereitung:
Fleisch trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Möhren und Sellerie schälen, Lauch putzen und waschen.

Zwiebeln abziehen und mit dem Gemüse in Stücke schneiden. Essig, einen Liter Wasser, Gemüse und Ostmann Sauerbraten-Gewürz aufkochen. Sud etwas abkühlen lassen, über das Fleisch gießen und ca. 3-4 Tage durchziehen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.
Marinade durch ein Sieb an den Braten gießen, aufkochen und abgedeckt ca. 90 Minuten schmoren.

Braten herausnehmen, Sauce mit Speisestärke andicken, mit Zuckerrübensirup, Rosinen und Mandeln verfeinern und mit Salz und Pfeffer wü.

Dazu schmeckt Apfel-Rotkohl und Kartoffelklöße.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Marinierzeit: mind. 3-4 Tage

Pro Portion:
kJ/kcal: 2328/557
EW: 53,9 g
F: 28 g
KH: 20 g
BE: 1,5

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