... die schmecken immer

Die Zutaten ergeben 4 Portionen
1 Weißkohl (ca. 1,5 kg)
Ostmann Tafelsalz
1 altbackenes Brötchen
2 EL Ostmann Zwiebeln, granuliert
1 Ei
1 TL mittelscharfen Senf
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Ostmann Tafelsalz
½ TL Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen
½ TL Ostmann Paprika, edelsüß
2 EL Speiseöl
2 TL Ostmann Universal Grundwürzer
1 TL Ostmann Kümmel, ganz
Für das Kohlgemüse:
2 EL Ostmann Zwiebeln, granuliert
1 EL Butter
1-2 TL Ostmann Universal Grundwürzer
4-5 EL Tafelessig
1-2 TL Ostmann Tafelsalz
½ -1 TL Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen
½ -1 TL Zucker
1-2 EL dunkler Saucenbinder

Zubereitung:
Weißkohl putzen, Strunk entfernen, Weißkohl in Salzwasser blanchieren, acht Blätter ablösen und den restlichen Weißkohl in Streifen schneiden.

Brötchen einweichen und ausdrücken.

Zwiebeln, Brötchen, Ei, Senf und Hackfleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Jeweils zwei Weißkohlblätter aufeinanderlegen, Hackfleischmasse darauf verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Öl erhitzen, Rouladen dazugeben und von allen Seiten anbraten. 600 ml Wasser angießen, Universal Grundwürzer und Kümmel einstreuen, aufkochen und abgedeckt ca. 30-40 Minuten garen.

Restlichen Weißkohl und Zwiebeln in erhitzter Butter andünsten, 250 ml Wasser angießen, Universal Grundwürzer einstreuen und abgedeckt ca. 15-20 Minuten garen. Gemüse mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Rouladensauce mit Saucenbinder andicken, mit den Gewürzen abschmecken, mit dem Gemüse und nach Wunsch mit Kartoffelpüree servieren.

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten

Pro Portion:
kJ/kcal: 2169/518
EW: 31 g
F: 32 g
KH: 26 g
BE: 2

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