... vielleicht sogar mit selbst gesuchten Pilzen

Die Zutaten ergeben 4 Portionen

Für die Semmelknödel:
6 Brötchen
240 ml Milch
2 kleine Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Ostmann Petersilie, gefriergetrocknet
2 Eier
2 EL Mehl
Ostmann Tafelsalz
½ -1 TL Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen
3-4 Msp. Ostmann Muskatnuß, gemahlen

Für die Pilze:
1 kg gemischte Pilze
4 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
150 g Speckwürfel
400 ml Sahne
200 ml Brühe
2-3 EL heller Saucenbinder
Ostmann Tafelsalz
½ -1 TL Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen
4-5 Msp. Ostmann Muskatnuß, gemahlen
4 EL Ostmann Petersilie, gefriergetrocknet

Zubereitung:
Für die Knödel Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in der erhitzten Butter andünsten. Petersilie und Brötchenwürfel untermischen. Masse etwas abkühlen lassen, Eier und Mehl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Masse mit angefeuchteten Händen zu ca. 16 kleinen Knödeln formen und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen (die Klöße sind gar, wenn diese an die Oberfläche steigen).

Pilze evtl. waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Pilze, Zwiebeln und Speck dazugeben und anbraten. Sahne und Brühe angießen, aufkochen, mit Saucenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Knödel mit den Pilzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Quellzeit: ca. 30 Minuten

Pro Portion:
kJ/kcal: 3407/813,
EW: 29,2 g,
F: 53 g,
KH: 57 g,
BE: 4,5

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